Гноччі з гарбуза у вершковому соусі з сушеними помідорами та пармезаном
Інгредієнти:
Ньоккі:
500 г запеченого гарбуза, добре відцідженого
приблизно 220 г печеної картоплі
1 жовток
1 рівна чайна ложка солі
щіпка мускатного горіха
приблизно 150 г пшеничного борошна, можливо, трохи більше
Соус:
30 г вершкового масла
2 зубчики часнику
50 мл білого вина (за бажанням)
40–50 г тертого пармезану
60 г сушених помідорів VERA
вершки для соусу
сіль і свіжомелений перець
свіжа петрушка
Підготовка:
Наріж гарбуз на великі шматки і разом із картоплею в шкірці запікай при температурі 200 °C приблизно 45–60 хвилин, доки вони не стануть м’якими. Трохи охолодіть, пропустіть через прес і ретельно охолодіть. Якщо гарбуз занадто вологий, попередньо випаруйте його на сковороді. Це секрет ніжних, пухких ньоккі! Додайте жовток, сіль і щіпку мускатного горіха. Всипте борошно й обережно змішайте інгредієнти. Пам’ятайте: чим менше борошна, тим м’якшими будуть гніччі. З тіста сформуйте маленькі кульки. За допомогою нитки або зубочистки надайте їм форму мініатюрних гарбузів, а в середину кожного покладіть гарбузове насіння. Варіть партіями у злегка підсоленій воді, приблизно 1–2 хвилини після того, як вони спливуть. У великій сковороді розтопіть вершкове масло, додайте подрібнений часник і сушені помідори VERA. Посмажте трохи, доки вони не вивільнять свій чудовий аромат. Влийте біле вино і дайте йому випаруватися протягом 1–2 хвилин. Додайте вершки, підігрійте на слабкому вогні, а потім посипте пармезаном і свіжою петрушкою. Приправте за смаком.
На тарілці розмажте вершковий соус, викладіть гарбузові ньоккі та посипте трохи пармезаном.
