
Піна Колада
Кокосовий мус
125мл - кокосове молоко Vera
75 г - яєчні жовтки
50 г - цукор
1 замочений желатиновий пластівець
Приготуйте англійський соус, додайте замочений желатин і залиште охолоджуватися.
Охолоджений соус змішати зі 120 г збитих вершків і 40 мл рому Bacardi. Зберігати в холодильнику.
Ананас в гелі
1 банка ананасових шматочків Vera 565 г
50г - декоративний нейтральний гель
40мл - м'якоть манго Вера
2 маракуї
Злити ананас з маринаду. Додайте решту інгредієнтів і перемішайте. Зберігати в холодильнику.
Кокосове безе
200 г - білки (холодні)
200 г - цукрового піску
200 г - цукрового піску
50 г - кокосова стружка
Збийте яєчні білки і додайте цукровий пісок, потім цукрову пудру і кокосову стружку. Перемішайте вручну, викладіть на деко і сушіть у розігрітій до 90°C духовці 2-3 години.
Подавати на тарілці зі смаженою кокосовою стружкою, свіжою м'ятою та шоколадними олівцями.