Міні-чизкейки з екзотичною ноткою манго
Інгредієнти:
Міні-чизкейки:
210 г сиру типу «Філадельфія»
65 г дрібного цукру
10 г пшеничного борошна
1 жовток
2 яйця
30 мл вершків
Глазур «манго»:
480 мл мангової м’якоті VERA
55 мл фруктового сиропу (наприклад, із нарізаного ананаса VERA)
3 листки желатину
Тісто пісочне:
90 г холодного масла
140 г пшеничного борошна
60 г цукрової пудри
1 жовток
Підготовка:
Ретельно перемішайте всі інгредієнти для чізкейку (краще вручну), а потім розлийте у силіконові формочки. Випікайте при температурі 100 °C (конвекція) приблизно 20 хвилин — менші форми будуть готові швидше. Після випікання дайте їм добре охолонути.
Желатин замочіть у дуже холодній воді (бажано з льодом), потім відіжміть і розчиніть у підігрітому сиропі. Змішайте з м’якоттю манго.
Вийміть охолоджені чізкейки з формочок і полийте їх першим шаром глазурі. Поставте в холодильник, щоб глазур застигла — повторіть цю процедуру ще тричі, доки не отримаєте гарний, блискучий шар.
Тим часом приготуйте пісочне тісто: швидко замісіть інгредієнти, охолодіть щонайменше 30 хвилин, розкачайте і виріжте кружечки. Випікайте при температурі 180 °C протягом 8–10 хвилин, доки вони не стануть золотистими.
Наостанок викладіть сирні тістечка на хрусткі основи.
Порада від VERY: Щоб позбутися запаху желатину, під час замочування міняйте воду навіть 2–3 рази.
