Яйце-пашот з грибним майонезом
Інгредієнти:
4 яйця
4 скибочки цільнозернового або тостового хліба
міні-качани кукурудзи VERA
міні-корнішони VERA
майонез
1 яйце (для майонезу)
1 столова ложка гірчиці
½ лимона (сік)
350 мл соняшникової олії
20 г грибного порошку (подрібнені сушені гриби)
кілька крапель трюфельної олії VERA
Підготовка:
Яйця варіть у «сорочці» — кожне окремо. У злегка посолену воду з додаванням оцту опустіть яйце і варіть на слабкому вогні 2–3 хвилини, потім дістаньте і просушіть на паперовому рушнику.
На розігрітій сковорідці або в тостері приготуйте хрусткі грінки з хліба.
Залийте грибний порошок трьома ложками гарячої води та залиште, щоб він набряк.
У мисці змішайте яйце, гірчицю та лимонний сік, а потім повільно вливайте олію, постійно помішуючи, до утворення пухкого майонезу. Додайте замочений грибний порошок і ретельно перемішайте. Приправте за смаком і, за бажанням, додайте кілька крапель трюфельної олії.
Подавайте яйце-пашот на тості з грибним майонезом, міні-качанами кукурудзи та корнішонами.
