Копчена качина грудка з манговим соусом BBQ
Інгредієнти
Копчена качина грудка з манговим соусом BBQ
Пригнися.
4 качині грудки
1 кг крупної морської солі
свіжа зелень
40 г чебрецю
40 г розмарину
40 г ялівцю
40 г шавлії
Соус барбекю з манго
300 г м'якоті манго VERA
60 г яблучного оцту
80 г коричневого цукру
40 г вустерського соусу
40 г бурбонського віскі
80 г вершкового масла
Реалізація
Копчена качка: На дно глибокого дека насипати половину солі і викласти половину свіжих трав. Зверху викладіть очищені качині грудки, притрусіть рештою трав і засипте рештою солі. Маринуємо грудки приблизно 3-4 години, залежно від розміру. По закінченню цього часу промиваємо грудки під холодною водою, обсушуємо паперовим рушником. Поставити горщик у духовку з запаленою тріскою для копчення. Встановлюємо духовку на 60 градусів С і коптимо приблизно 25-30 хвилин. Залежно від кількості качиних грудок, вам потрібно буде пропорційно збільшити час копчення. Копчену грудку нарізати шматочками та подавати до столу.
з манговим соусом барбекю.
Соус манго-барбекю: варити інгредієнти соусу на сковороді, поки маса не стане 300 г, а потім додати 40 г віскі. За бажанням додайте сіль та лимонний сік. Соус можна подавати до різноманітних м'ясних страв, бургерів, а також до риби та овочів.
