Кростіні з капонатою
Інгредієнти:
4 скибочки домашнього хліба — підсмажені на грилі або на сковороді
3 баклажани середнього розміру
1 банка нарізаних помідорів VERA
2 білі цибулини, нарізані великими кубиками
2 стебла селери
80 мл червоного винного оцту
40 г каперсів VERA — промитих у холодній воді
40 г зелених оливок без кісточок VERA
20 г кедрових горішків
1 столова ложка меду
1 пляшка томатної пасати VERA
сіль
оливкова олія, оливкова олія з перцем чилі від Creta Mill
вичавки VERA олія для смаження
лавровий лист
Підготовка:
Баклажани наріжте товстими скибочками, обсмажте на невеликій кількості жиру з обох боків. Охолодіть і наріжте кубиками. На сковороді з розігрітою оливковою олією обсмаж нарізану цибулю, селеру, каперси, зелені оливки та кедрові горішки, поки все не набуде легкого рум’янцю. Додай помідори, пасату та спеції. Готуйте на слабкому вогні 10–15 хвилин, посоліть за смаком.
Залиш охолонути разом із баклажаном, заправ оцтом, медом та пікантною олією з чилі. Так приготована капоната має настоятися кілька годин. Подавайте холодною на хрустких грінках — кростіні. Можна прикрасити свіжим базиліком і стружкою пармезану.
