Kurczak parma z gnocchi
Składniki (3-4 porcje):
Kurczak
2 średnie piersi z kurczaka (ok. 450 g)
2 łyżeczki soli
¼ szklanki mąki pszennej
¼ szklanki oliwy extra virgin VERA
Sos i gnocchi
8 ząbków czosnku, drobno posiekanych
½ łyżeczki płatków chili
1 puszka całych pomidorów pelati VERA
ok. 2 łyżeczki soli
1½ łyżeczki cukru
1 packet of VERA gnocchi
Na wierzch
60 g drobno startego parmezanu
225 g mozzarelli (plastry 0,5–1 cm)
świeża bazylia (opcjonalnie)
Preparation:
Każdą pierś z kurczaka przekrój wzdłuż na pół, aby powstały cienkie kotlety (łącznie 4 kawałki). Oprósz je solą, przełóż do miski i posyp mąką, dokładnie mieszając, aby mięso było lekko obtoczone. Na dużej patelni (najlepiej takiej, którą można wstawić do piekarnika) rozgrzej oliwę i smaż kurczaka partiami na średnim ogniu, aż będzie złocisty z obu stron. W razie potrzeby dolej odrobinę oliwy. Usmażone mięso odłóż na bok.
Zmniejsz ogień do średnio-małego, na tej samej patelni dodaj posiekany czosnek oraz płatki chili i smaż około minutę, aż zaczną intensywnie pachnieć. Dodaj pomidory pelati, rozgniatając łyżką, wsyp sól i cukier, a następnie gotuj sos przez około 5 minut, aż lekko zgęstnieje. Wsyp gnocchi bezpośrednio do sosu i mieszaj przez około 2-3 minuty, aż zaczną mięknąć i gotować się w pomidorach. Zdejmij patelnię z ognia, na gnocchi ułóż kurczaka w jednej warstwie, posyp całość parmezanem i przykryj plastrami mozzarelli.
Wstaw patelnię do piekarnika z włączoną funkcją grill i zapiekaj 5–8 minut, aż ser całkowicie się roztopi i lekko się zrumieni. Przed podaniem dodaj świeżą bazylią.
