Dyniowe gnocchi w kremowym sosie z suszonymi pomidorami i parmezanem
Składniki:
Gnocchi:
500 g upieczonej dyni, dobrze odparowanej
ok. 220 g upieczonego ziemniaka
1 żółtko
1 płaska łyżeczka soli
szczypta gałki muszkatołowej
ok. 150 g mąki pszennej, ewentualnie odrobinę więcej
Sos:
30 g masła
2 ząbki czosnku
50 ml białego wina (opcjonalnie)
40–50 g startego parmezanu
60 g suszonych pomidorów VERA
śmietanka do sosu
sól i świeżo mielony pieprz
świeża natka pietruszki
Przygotowanie:
Dynię pokrój na większe kawałki i razem z ziemniakami w mundurkach piecz w temperaturze 200°C przez około 45–60 minut, aż będą miękkie. Lekko przestudź, przeciśnij przez praskę i dokładnie ostudź. Jeśli dynia jest zbyt wilgotna, odparuj ją wcześniej na patelni. To sekret delikatnych, puszystych gnocchi! Dodaj żółtko, sól i szczyptę gałki muszkatołowej. Wsyp mąkę i delikatnie połącz składniki. Pamiętaj, im mniej mąki, tym bardziej mięciutkie będą kluseczki. Z ciasta uformuj małe kulki. Za pomocą nitki lub wykałaczki nadaj im kształt miniaturowych dyń, a na środku każdej umieść pestkę dyni. Gotuj partiami w lekko osolonej wodzie, około 1–2 minuty od wypłynięcia. Na dużej patelni rozpuść masło, dodaj posiekany czosnek i suszone pomidory VERA. Podsmaż chwilę, aż uwolnią swój cudowny aromat. Wlej białe wino i pozwól mu odparować przez 1–2 minuty. Dodaj śmietankę, podgrzewaj na małym ogniu, a następnie wsyp parmezan i świeżą natkę pietruszki. Dopraw do smaku.
Na talerzu rozprowadź kremowy sos, ułóż dyniowe gnocchi i oprósz odrobiną parmezanu.
