Rigatoni z sosem pomidorowym i guanciale
Składniki
150 g guanciale
1 cebula
papryczka chili
1 puszka pomidorów w kawałkach VERA
40 g startego pecorino
250 g makaronu rigatoni
szklankę wody z gotowania makaronu
dodatkowe pecorino oraz natka pietruszki
Wykonanie
Rozgrzej suchą patelnię. Dodaj guanciale i smaż, aż wytopi się tłuszcz i kawałki będą złote oraz chrupiące. Jeśli tłuszczu będzie dużo – odlej trochę. Dorzuć posiekaną 1 cebulę i chili. Podsmaż 2-3 minuty do miękkości. Wlej całą zawartość puszki pomidorów w kawałkach VERA i połącz z aromatycznym guanciale. Duś 10–12 minut, aż sos zgęstnieje. Dodaj starty pecorino (40g) i szybko wymieszaj, żeby sos zrobił się przyjemnie kremowy. W międzyczasie ugotuj rigatoni al dente – 250 g. Zostaw szklankę wody z gotowania. Przerzuć makaron na patelnię, wymieszaj i – jeśli trzeba – podlej wodą z makaronu, żeby sos idealnie go oblepił. Wyłóż na talerze, posyp pecorino i świeżą natką.
