Śniadaniowe muffiny – jajka zapiekane w szynce z pesto i parmezanem
Składniki (na 6 porcji)
6 jajek
6 plasterków dobrej jakości szynki (np. szwarcwaldzkiej lub parmeńskiej)
6 łyżeczek czerwonego pesto VERA
tarty parmezan
natka pietruszki
sól i świeżo mielony pieprz
Wykonanie
Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół, bez termoobiegu). Natłuść formę na muffiny albo wyłóż ją papierowymi foremkami. Do każdego wgłębienia włóż plaster szynki – tak, żeby zakrywał dno i boki. Wbij jajko do środka. Dodaj łyżeczkę czerwonego pesto, posyp odrobiną parmezanu, dopraw solą i pieprzem. Wstaw do piekarnika i piecz przez około 15 minut – aż białko się zetnie, a żółtko zostanie lekko płynne. Po upieczeniu posyp wszystko świeżo posiekaną natką pietruszki.
Wskazówka: Jeśli korzystasz z dużej blachy, warto zostawić co drugi otwór pusty – lepiej rozchodzi się wtedy ciepło. Do wolnych miejsc można dodać warzywa lub kawałki pieczywa – upieką się razem z jajkami.
